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黑蒜淡淡香味休硫化物研讨

    提取生蒜的休眠物质和黑蒜的具有挥发的物质,黑蒜具有五十多种物质,含量比较高的二十多种,发酵黑蒜硫化物比白蒜多,具有淡淡的清香味道,黑蒜是很多地区常用的健康食物,大蒜有很难闻的味道,加工后的黑蒜的氨基酸变化,降解后高温发酵后,黑蒜营养价值更高。

    生蒜在经过先进的技术加工处理后,颜色变为黑色,刺激性气味降低,降低对气味的减弱,萃取黑蒜百分含量也比生蒜更优质。
    
    黑大蒜高温六十到八十摄氏度,湿度百分之九十五发酵五十天,清洗蒸馏研磨的方法,控制温度,浓缩到1ml进行分析。

    黑蒜含较高的乙烯等化合物,大蒜高温高湿的发酵后难闻的蒜味消失,口感更舒服,像吃果冻的酸酸甜甜的感觉。香甜的物质增加,多酚和硫化物增加,其中硫化物能抑制癌细胞发生,抗击减缓衰老,降低血压,预防心脑血管疾病。

    

      



  



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