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黑蒜活性物质对机体的作用


    大蒜又称胡蒜,大蒜有几千年的食用历史,很好的性能,抗氧化,降低血糖,抗凝血功效较强,提取物质控制在四十摄氏度,作用时间为三十分钟,防止心脑血管疾病促进人体健康是很有益处的。

    黑蒜有很强的特性,独特的提取物质,对硫化物或者其他细胞中包含的物质液体,物理转化为多酚氨酸酶、黑蒜素经过发酵后变的更稳定,自由基清除在一定的时间和情况下的试验。

    黑蒜口感软软的像果冻的味道,发酵后蒜瓣变黑,黑蒜很强的抗氧化能力,食用后没有大蒜难闻的味道,黑蒜的功能大大提高超氧化酶和清楚能力较强,多酚含量较高水溶剂

在实验室研究后,黑蒜制备过程,第一步挑选鲜蒜,第二步晾干,第三步晾干,第四步装盘,第五步高温发酵,第六步包装 。
    
     黑蒜氨基酸物理高温高湿情况下转化为大蒜素,经过发酵处理后,整蒜现黑色,在高温发酵过程中转化为各种有机物质,黑蒜的多酚含量是生蒜的十三倍。

    结论:黑蒜活性物质随着温度的增加逐步增加个过程,酸碱性物质抗氧化提取,抗氧化活性顺序PH数值-质量比-温度最佳工艺条件是温度控制在四十摄氏度,提取时间在半个小时,这种情况下黑蒜的活性最强的。














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