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黑蒜温度对多酚和糖对机体的影响



    黑蒜采用新蒜为原材料,经过高温的物理发酵技术在温度在70摄氏度的情况下,高温发酵而成的黑蒜产品,新鲜相比黑蒜营养成分很高,多酚和其他糖分更具有优势,口味舒服,营养价值更高,黑蒜抗氧化能力提升十倍以上。
          
    五千年前中医采用大蒜治疗消化食物、杀毒抗菌作用、现代科学研究大蒜富含各种大蒜素、硫化物、对心脑血管糖尿病以及其他疾病十分好的治疗作用。

    黑蒜除了口味方面比生蒜更有好外,在生理功能上提升了大蒜的活力,清除自由基含量多出15倍以上,黑蒜具有较强的抗氧化能力,并且黑蒜对糖尿病有很好的疗效,引进先进的发酵黑蒜技术,物理发酵没有任何添加剂,对人体很有利。


    黑蒜在温度5摄氏度储藏室储藏七天,主要成分多酚和自由基变化速度的研究,比30摄氏度下发挥的效果速度要慢。


    结论:和新鲜大蒜比,黑蒜中多酚和氨基酸含量比较高,硫化物降低口感酸甜没有刺激性气味。黑蒜在1-35摄氏度情况下发酵,随温度变化,自由基清除能力越高。   

    

   

    








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