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黑蒜休眠期物质的研究

    黑蒜休眠期中多酚、有机物、健康食物的增加萃取方法,通过黑蒜含量较高30中物质,各种微量元素增加,刺激性气味减少、白蒜增加硫化物,刺激性化合物变为蒜氨素,具有淡淡的清香味道。

    新鲜的大蒜有杀菌、消毒,发酵过程产生美拉德物质,黑蒜降低刺激性气味、改善人体的氨基酸、降解物质,高温发酵技术,减少刺激,对比明显,黑蒜作用明显,萃取挥发物质,大量的有益健康硫化物。


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