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黑蒜发酵控温氨基酸含量控制

    黑蒜是由普通白蒜发酵法生产。黑蒜发酵控制温度和湿度下进行的,没有任何添加剂或防腐剂为60至90天。黑蒜天然糖和白蒜的氨基酸,然后变成黑精赋予了黑色的大蒜。在发酵过程中,各成分的白色大蒜味也发生变化。刺鼻的气味和强烈的味道消失了。黑蒜现在有一个酸甜的味道,类似干果,烟熏和稍嚼劲,但收益依然存在,甚至更多。

    黑蒜水溶性化合物,老年黑蒜具有水溶性有机硫物质,包括S-烯丙基半胱氨酸(SAC)和其它含硫氨基酸浓度较高。黑蒜化合物可以通过人体容易吸收。 S-烯丙基半胱氨酸已经研究了其预防癌症性能以及它的能力降低胆固醇。

    黑蒜脂溶性化合物,黑蒜老年大蒜还含有脂溶性有机硫化合物,如二烯丙基硫化物(DAS),三烯丙基硫化物,二烯丙基二硫化物和二烯丙基硫化物。这些抑制胆固醇合成和降低胆固醇水平在人体内。

    现年黑蒜中还含有非硫化合物包括蛋白质,碳水化合物和皂甙。黑蒜抗氧化剂,老年黑蒜装载有近两倍的疾病的抗氧化剂比新鲜大蒜。老年黑蒜可以帮助预防和控制氧化应激,一个前兆老化和其他一些退化性疾病的原因。它可能会降低的癌症,心血管疾病和阿尔茨海默氏病的风险。

    黑蒜无刺鼻的气味 ,黑蒜现在有一个酸甜的味道,类似干果,烟熏和稍嚼劲,但收益依然存在,甚至更多。黑蒜的成分,营养含量水,蛋白质,脂肪,碳水化合物,食物纤维,维生素B1,矿物质含量,钠,钾,镁,钙,铁,锌,氨基酸含量异亮氨酸,黑蒜是需要形成血红蛋白以及协助的血糖水平调节以及能量水平。






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