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     黑蒜的保健作用真的那么神奇吗?

     近些天朋友间聊的黑蒜的话题非常多,大家都在分享着自己对黑蒜的认识,其实黑蒜产品本身是选用新鲜的大蒜为材料,通过高温高湿发酵而成,而大蒜在中国自古以来就是非常受人欢迎的杀菌消毒食品。

     黑蒜的神奇演变来源于日本,虽然目我国对外出口的数量增加很多,但是由于黑蒜产品对生产加工环境的要求非常高,还不容易广泛应用到家庭制作中,其产量少,国内的消费正在逐步上升,因此价格较高。

     黑蒜产品不仅去除了新鲜大蒜的辛辣、刺激性气味,更是一改之前的脆变成酸甜软糯的口感,主要是在高温发酵后,黑蒜中的水分大量减少,其中的蛋白质和矿物质浓度会有较大增加,游离的氨基酸含量增加,组成含硫化合物,产生对人体有益的物质。

     日本可以说近些年对黑蒜做了非常深度的研究,国内研究表明,黑大蒜对自由基的清除能力是新鲜大蒜的8倍以上,这足以证明黑蒜在抗氧化能力方面有着非常明显的提高。解决了抗氧化能力,也就可以提升抗衰老能力。



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