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黑蒜素降糖要素及健康作用

    黑蒜中的黑蒜素能影响肝脏中糖原的合成,降低血糖水平,还有助于修复萎缩的胰岛素细胞,促进胰岛素的分泌,恢复胰岛素自身调节血糖的能力。黑蒜中硒含量较多,对人体胰岛素的合成也能起到一定的促进作用。

    黑蒜能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,预防癌症的发生。

    黑蒜在酒精的化学作用下,能产生一种叫做黑蒜素的物质,这种物质具有抗血小板凝结的功效,能有效防治心脑血管疾病的发生,还能清除自由基,提高免疫力和抗衰老。

    经常生吃黑蒜,对于降低胆固醇有一定作用,有利于糖尿病患者防治动脉粥样硬化、冠心病和脑血管病。

    黑蒜为百合科葱属植物。蒜的鳞茎,具有很强的杀菌能力。但黑蒜有口感酸酸甜甜,黑蒜产品脆、香、甜,经品尝鉴定,效果很好。

    黑蒜要成熟,干燥,并带有完整的外衣,蒜头无虫蛀、霉烂、发热、变质现象;蒜肉洁白,辛辣味足;已生芽的蒜不要使用。

    黑蒜是百合科蔬菜。其全身是宝都是人们喜爱的食物。黑蒜营养丰富,含有蛋白质、糖、脂肪及维生素A、B、C,也是很好的调味杀菌佳品。黑蒜还有通五脏、去寒湿、消肿痛等功效,食黑蒜有增加食欲、消除疲劳、防治疾病的作用。

    每百克黑蒜含维生素C10毫克,矿物质钙、磷、铁和钾含量分别为5、130、14和437毫克,还含有较多的硒、锌、其钾含量是食物中属于上乘,黑蒜的维生素B1含量不太高,但是它含有一种叫蒜氨素的能增强维生素B1的功效的物质,故使黑蒜具有预防维生素B1缺乏的功能。

     黑蒜含有挥发油.主要成分为蒜氨酸、黑蒜新素、芳樟醇和硫醚化合物。黑蒜捣碎成泥,能使细胞壁破裂,细胞内的蒜氨酸暴露在空气中,受蒜酶作用生成的黑蒜辣素也有挥发性。

    黑蒜杀菌抑菌作用,杀菌的主要功能成分是由蒜氨酸生成的蒜辣素,称作黑蒜辣素。研究表明,黑蒜辣素对多种病原微生物和寄生虫有杀灭作用,其对某些细菌的杀灭力可达青霉素的1/10,因此,黑蒜可用作伤风感冒、痢疾、肺炎、脑膜炎、肠炎等感染性疾病的辅助防治。

     黑蒜有抗癌作用。据美国报道,经常吃蒜能使肝癌的发生率降低60%一80%,使乳腺癌降低55%一69%,这是因为它含有的有机硫化物能分解有致癌作用的亚硝胺化合物,而亚硝胺化合物在烧烤和腌渍食物中是经常存在的。还因为黑蒜含有较多的硒和锗,而硒和锗也有抗癌作用。有人称,每周吃一次黑蒜,就能使大肠癌的风减少一半。

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