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黑蒜与健康食蒜也健身
    祖国传统医学历来是利用天然药物来医治疾病,传统医书中都把大蒜列为本草。现代医学家对黑蒜有了更新、更全面的认识。

    黑蒜可以预防癌症、降低胆固醇、清除自由基、抗凝血、预防心脏病发作、提高免疫力等。但是,应该怎样食用黑蒜呢?有科学家对食用黑蒜的方式进行了多种测试,其结果表,生吃或熟吃黑蒜虽然都有不同程度的作用,但烹调加工会改变黑蒜的效力。生黑蒜含有大量的黑蒜素,有很强的抗菌性质,烹调后,黑蒜素的含量会大大降低,其抗菌和抗病毒活性也明显降低。此外,加热烹调还会破坏脂溶性的蒜臭素。

    黑蒜对健康起作用的是黑蒜中生物活性物质一蒜精油。而这种成分只占黑蒜重量的0.2%。蒜精油中又含有140多种极其珍贵的天然物质。用低温超临界生物酶解萃取技术制成的黑蒜,为人们利用黑蒜防病抗病提供了便利。




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