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黑蒜防癌又杀菌高机体免疫力

    黑蒜具有提高机体免疫力、防癌治癌的作用。医学研究发现,黑蒜中有一种含硫的成分,能够消除致癌物亚硝胺,抑制癌细胞的生长,对癌细胞有杀伤作用。黑蒜内还含有丰富的硒,能加速体内过氧化物的分解,减少恶性肿瘤所需的氧气供给,从而抑制癌细胞。科学家认为,黑蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。当然,偶然一两次吃黑蒜没有抗癌效果,每天吃10克左右,长期坚持才能有效。

    由于黑蒜含硫化物,有一种特殊臭味,常让人难以接受。改善方法是先将黑蒜切碎,在室温下放置lO分钟再加热食用。如果未切碎就加热,不能释放黑蒜有效成分,失去90%的药效;倘若切碎后再加热,可通过酶的作用释出有效成分。有效成分一旦形成就比较稳定,即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。


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