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黑蒜药食兼用的佳品富含生理活性成分


    血栓栓塞性疾病严重威胁着人类健康。目前应用于临床治疗的主要抗凝血药物肝素,有诱发血小板减少症、出血症和高血钾症等副作用。开发对血栓栓塞性疾病具有预防作用的新型药物功能性黑蒜食品具有重要意义。

    黑蒜是一种药食兼用的佳品,富含多种生理活性成分。黑蒜多糖是黑蒜中的功能成分之一,具有抗氧化、抗病毒、增强免疫力、保护肝脏等多种功效,且含量丰富,有重要的开发价值。目前关于黑蒜多糖结构认识还很肤浅,且对其单糖组成和分子量的研究结果存在较大差异。

    首先测定不同提取方法所得黑蒜粗多糖的体外抗凝血作用,然后通过单因素实验和正交实验确定了黑蒜粗多糖碱提法的最佳工艺;对碱提法得到的黑蒜多糖进行分离纯化,获得了三种多糖组分;用凝胶层析法和冻融分析法鉴定了的纯度;经气相色谱和红外光谱分析三种多糖组分的单糖组成和结构;采用凝胶渗透色谱与多角度光散射仪及示差检测器连用系统测定了分子量、分子旋转半径、分布宽度指数和构象。

黑蒜药食兼用的佳品富含生理活性成分



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