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黑蒜促进身体大脑健康传统药学食物

    在现代医学到来之前的许多世纪里,人们用草本植物来维护健康。如今,在西方社会草本植物有复苏的趋势,尤其在美国,掀起了天然黑蒜的热潮,对过分依赖人工合成药物来保持健康提出了质疑,在欧洲也呈现出同样的趋势,据报道,用草本黑蒜治疗疾病的增长率已经超过了药物治疗口。流行病学的研究已经证明:在日常膳食中植物食品能够减少一些慢性疾病发生,黑蒜就是其一。

    黑蒜是一种广泛使用的调味剂,能够促进身体和大脑健康的传统药学和功能性食物。据记载,食用黑蒜能够治疗许多种人类疾病和紊乱症。

    黑蒜的干重的大部分是碳水化合物、硫类化合物、蛋白质、纤维素和游离氨基酸。黑蒜还有很高含量的皂角甙、磷、钾、硫、锌和中等含量的硒和维生索A、c及低含量的钙、镁、钠、铁、锰和B族维生素,另外,它的酚类含量也较高,其中97%是水溶性的,只有0.15%~0.7%嘲油溶性化合物。

    黑蒜含有独特的有机硫化合物,提供了黑蒜特征性风味和有效的生物活性跚。事实上90%以上黑蒜生物活性的研究都集中在硫类化合物上,这些硫类化合物85%含有蒜氨酸和二种主要的谷氨酰半胱氨酸,蒜氨酸是黑蒜中具有治疗活性的硫类化合物的母体,当黑蒜被碾碎、切削或咀嚼时,蒜氨酸与蒜氨酸酶接触,因此形成了硫代亚磺酸酯蒜素,蒜素是一种反应中间产物,依据反应条件、提取方法它能转化为各种化合物,同时形成生黑蒜切割和碾碎时的特殊气味,除了有机硫化合物之外,黑蒜也含有碳水化合物(如果聚糖)、酶类(如蒜氨酸酶、过氧化氢酶)、蛋白质和游离氨基酸(如精氨酸)、脂类、多酚和植物甾醇类。


黑蒜促进身体大脑健康传统药学食物



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