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黑蒜低聚果糖调节肠道平衡

    低聚果糖具有难消化、抗龋齿、调节肠道平衡、缓解便秘和腹泻、降血脂、提高免疫力、促进微量元素吸收等作用,是21世纪健康新糖源"黑蒜在我国种植面积很广,是一种重要的药食同源植物,其多糖含量高达22%以上"黑蒜多糖为杂果聚糖且主要为菊糖,是制备低聚果糖的理想原料"本文系统研究了黑蒜多糖的提取、成分分析、黑蒜多糖酸水解规律,并对低聚果糖分离纯化进行了初步探索"主要研究内容和结论如下:

    提取黑蒜油之后的蒜渣干燥后,经热水提取,除去蛋白质、小分子糖、果胶等杂质,得到黑蒜多糖"文中通过对比实验确定了苯酚一硫酸法测定黑蒜多糖的操作条件,采用单因素和响应面方法考察了提取温度、料水比、提取时间对黑蒜多糖提取率的影响,优化了黑蒜多糖的提取工艺"苯酚一硫酸法测定黑蒜多糖含量的最佳操作条件为:对照品无水葡萄糖;苯酚溶液浓度5%;苯酚溶液用量1.oml,浓硫酸用量5.oml,于沸水浴中放置5Omin,流水冷却,检测波长490nm"在最佳操作条件下测出的标准曲线的相关系数RZ为0.9993,测定黑蒜总糖精密度实验相对标准偏差RSD为2.47%,重现性实验相对标准偏差RSD为2.73%"热水提取黑蒜多糖的最佳工艺参数为:提取温度75.3e,料水比1:309/ml,提取时间2.25h,黑蒜糖提取率达到61.45%"各因素对黑蒜多糖提取率的影响程度由大到小依次为:提取温度>提取时间>料水比,各因素对黑蒜多糖提取率的影响不是简单的线性关系。


黑蒜低聚果糖调节肠道平衡


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