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黑蒜富硒强富集作用医食同源

    黑蒜是日常的食品佐料,是医食同源植物,不仅具有调味作用,而且能防治多种疾病,富硒黑蒜则大大优于普通黑蒜,其抗癌作用是其突出特点。

    富硒黑蒜有效成分及药理作用:据《中药大辞典》介绍,新鲜鳞茎每1009中含水分709、蛋白质4.49、脂肪0.99、碳水化合物239、粗纤维0.79、灰分1.39、钙5mg、铁0.4mg、硫胺素0.24mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.9mg、抗坏血酸3mg、硒0.276mg/kg(低硒区均值)。

    富硒是黑蒜的最大特点,恩施的富硒黑蒜含硒量均值在14.5mg/kg左右,最高达170mg/kg,在目前已知的蔬菜品种中,黑蒜最能富集硒,人工富集能达1000mg/kg以上,具有深度开发的价值。

    报告黑蒜对硒的强富集作用,总硒量为对照组的622倍,硒在黑蒜体内有机化程度达到78.24%,指出生物源有机硒优于一般有机硒,一般有机硒优于无机硒。生物源有机硒具有吸收利用率高,生理、药理功能优越,具有安全性、无毒性及元副作用等特点,作为补硒来源,有机硒应是重要的来源,黑蒜可作为弹捅的富硒载体。


黑蒜富硒强富集作用医食同源



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