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  大蒜是一种鳞茎类蔬菜。传统医学认为,大蒜性温、味辛,入脾、胃、肺经,具有解毒杀虫、通窍下气、平喘止咳、利水消肿等功用。《名医别录》中说它能“除风邪、杀毒气”。大蒜适用于感冒、咳喘、高脂血症、百日咳、饮食积滞、水肿胀痛、痈疖肿毒、阴道滴虫、虫蛇咬伤等病症。

  黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜黑蒜头,是用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天,让其自然发酵制成的食品,它在保留生大蒜原有成份,对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用,而且味道酸甜,食后无蒜味,不上火,是速效性的保健食据有关报道称,经常食用黑大蒜,即能降低血脂,又可以补充微量元素硒,对预防和治疗心血管病大有益处,还可能会减少各种癌症如胃癌、食道癌、大肠癌、乳腺癌等的发病率。黑大蒜还能有效地预防铅中毒,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用黑大蒜,有利于人体及时排除体内铅毒素。

  有关医学研究发现,中老年人常食黑大蒜可以清除自由基,增强细胞活力,延缓衰老;它的抗氧化性优于人参。大蒜素有“天然食物抗生素”之美称,其抗菌作用优于一般抗菌药物。预防和治疗感染性疾病应该生吃黑大蒜疗效更好。

 


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