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黑蒜各阶段发酵工艺流程

     一种黑蒜生产工艺,包括以下步骤:A:原料挑选:大蒜选择圆满充实,且大蒜不能有破损和伤痕,色泽及气味正常,无霉变,大小一致,人工去除外皮、剪杆,把大蒜按照大小个分好等级;B:把分好等级后的大蒜分别装到发酵盘里,在摆放时尽量摆放整齐,每个发酵盘只摆放一层大蒜,把大蒜码放整齐后盖上发酵盘的盖子;C:把盖上盖子后的发酵盘运送到酶促发酵室进行发酵;D:发酵好的大蒜进行包装、入库。


     黑蒜本发明的优点是:本发明合理的控制发酵时间和温度,提高发酵效果,且可根据不同需要改变发酵各阶段的时间,黑蒜来控制成品的口味,适合不同人群。

黑蒜各阶段发酵工艺流程


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