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    黑蒜具有极高的营养价值,通过黑蒜和大蒜每100g的营养成分对比分析,可知黑蒜的水分等含量和大蒜相比有显著降低,微量元素提高很多,而蛋白质、糖分、维他命等则至少是大蒜的2倍,因此,黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。

  大蒜本身就是非常好的保健食品,而黑蒜的作用更是惊人,黑蒜的化学成分大蒜素,又名大蒜新素,是蒜中主要生物活性成分的总称,对一些疾病的治疗和预防有显著的作用。黑蒜的营养成分和化学成分决定了黑蒜具有一些不同于大蒜的生物学功能。

  在新加坡,女性还用黑蒜来延缓更年期。黑蒜主含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉

宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。

黑蒜


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