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  健康功效:

  西红柿:健胃、消食积、生津止渴

  洋葱:健胃、祛痰、利水

  胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

  食材用料:

  牛里脊400克  蒜2头  西红柿1/4个 洋葱半个 胡萝卜 香菜 鸡蛋半个 黄油15克  油半勺  淀粉两勺  黑胡椒碎一小勺

  盐半小勺  酱油两勺  料酒一勺  酱油两大勺  蚝油两大勺  糖一大勺

  菜谱做法:

  ①做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉。

  ②把牛肉切成大粒,和黑蒜瓣差不多大就好。

  ③在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味。

  ④腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。

  ⑤把这些蔬菜放到牛肉粒。

  ⑥用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上。

  ⑦腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了。

  ⑧做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉。

  ⑨锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。

  ⑩用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用。

  ⑪把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来。

  ⑫把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊。

  ⑬把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒。

  ⑭加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃。

  ⑮调入蚝油。

  ⑯放一勺黑胡椒碎。

  ⑰放入已经炸黄的黑蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味。

  ⑱快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了,临出锅前淋点蒜油,提提味,出盘后菜也量。

黑蒜子牛肉粒


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