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  酸奶是以牛奶或乳制品为原料,经均质、杀菌、冷却后,加入特定的微生物发酵而成。酸奶作为乳酸菌的发酵制品,其营养成分比牛乳更趋完善,更易于消化吸收,具有缓解乳糖不耐症、整肠改善便秘、降低胆固醇等保健作用,因其具有独特的风味和对人体的诸多保健作用而受到消费者的喜爱。

  黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜,是用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60d~90d,让其自然发酵制成的食品。它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上,使生大蒜的抗氧化功效提高了数十倍,又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸,进而被人体迅速吸收,对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到积极作用。黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味,对糖尿病、高血压、高血脂都有非常显著的防治功效。因此,开发利用黑蒜生产酸奶具有潜在的市场前景。

  黑蒜酸奶以牛奶和黑蒜为主要原料,强化了抗氧化与微量元素的保健功能,并具有黑蒜特有的风味,是一种具有较高营养价值和保健价值的奶制品,为黑蒜产品深加工提供新途径。

黑蒜酸奶


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