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  原料:鲜扇贝8个,牛油25克,胡萝1个,洋葱1棵,黑蒜粒适量,莫奶汁、桂叶、黑椒粒、白葡萄酒各适量。

  制法:将胡萝卜切片,洋葱切成丝;锅内加水,加入胡萝卜、洋葱丝、桂叶、黑椒粒、白葡萄酒煮沸,改中火焖煮20分1钟,过滤成蔬菜汁备用;将鲜贝切开,清洗干净内脏,并将:壳刮洗干净;把扇贝肉放到热蔬菜汁中以低温(水不沸)浸煮2分钟,捞出扇贝抹干水分,放回原壳内,并加入少许蔬菜汤汁,再加入黑蒜粒,淋入莫奶汁,放入烤箱烤成金黄色即可。

  制作关键:在这款菜式中,黑蒜除了在色彩上令菜式更出彩外,也改变了原菜式清淡的味道基础,令□感更丰富。


黑蒜


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