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  独头黑蒜比多瓣黑蒜更高一级,它选用独头大蒜,经过两三个月的发酵,使它的颜色从原先的浅紫红色慢慢变成黑色,一层层的蒜瓣也模糊不清了,味道则由此从辣变甜,不冲不腻、质地又相当绵软,细品之下还有一种溏心的感觉。

  独头黑蒜在上海不常见,而在韩国,韩国人吃泡菜太多了,就会以这个独头黑蒜来调节一下膳食结构。东港出产的响螺是螺中之王,有抗菌、抗氧化、降血脂、保肝护肝的功效,口感爽脆而嚼劲适宜、很好。

黑蒜


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