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  黑蒜厂家认为,肝疾及肺阻塞的共同病变,是会引发组织缺氧及不明原因的胃肠道蛋白质消化代谢受阻的现象。由卡卫尔等人在一九九二年临床胃肠疾病学杂志(J.ClinGastroenTerol)提出的一分报导指出,一位罹患肺肝疾之病人在传统医疗效果极为有限的情形下,她尝试以每日高剂量的蒜精保健食品补充剂连续服用了十八个月之后,病情竟有了奇迹似的改善,而黑蒜能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化,更是被这群科学家所肯定。如何吃黑蒜


  一般人多半习惯将生黑蒜切碎再拌以酱油沾食,其实,前面也有提到,黑蒜中的有效活性成分其实是很容易因久置氧化或高温(超过摄氏五十六度)而失去作用的,因此,如果真的要「吃黑蒜吃出健康」,势必得将整粒黑蒜直接放入口中咬碎吞服。然而,因为黑蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性,许多人因怕那种又辛、又热、又辣的味道,而整粒吞服。


  但是,别忘了,蒜素是不存在完整黑蒜中的,只有将黑蒜咬碎才会使蒜素的前质与酵素作用产生具生理活性的蒜素;再说末与艾林产生作用的艾林分解酵素也会在胃部强酸的环境中被破坏。如果,你喜欢咀嚼整粒黑蒜的那种刺激快感,那就再好不过了,但是大部分的人还是无法接受生鲜黑蒜的味道。


  生嚼黑蒜的另一个问题是,绝大部分的消化道黏膜是很难接受生黑蒜中硫化物的刺激性,严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。不过如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鲜黑蒜(约三至五公克),而不致产生任何胃肠不适时,仍是值得鼓励的。

 

 


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