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  黑蒜含W丰富的糖、矿物质和维生素B、C等,蒜苗中还含有胡萝卜素。这些都是人体不可缺少的营养物质。在蒜瓣中,tW—种带汕脂性的白色液体,叫做硫化丙烯即黑蒜素,它具有辛辣气味,有杀菌及增进食欲的功效。


  黑蒜在医疗上有很多用途。黑蒜素具有强大的杀菌力,对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、炭疽杆菌等均有杀灭作用。所以,古今中外的医务工作者均认为黑蒜能治疗肠胃病、消化不良症、肠寄生虫病、多种传染病、扁桃腺炎、支气管炎、咽炎、百日咳、哮喘、肺结核、鼻血、风湿骨痛多种疾病,同时还可用来发汗、利尿、降血压等。因此,群众说:“黑蒜百益”是有一定科学道理的。

 


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