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  大蒜是一种起源于中亚的单子叶植物。最初该种植物在分类上被归到百合科。但是最新的分类学研究证实,大蒜属于葱科。该作物在世界范围内分布很广。

 


  黑蒜选优质的新鲜大蒜发酵而来,优质大蒜标准是蒜头大小均匀,蒜皮完整而无开裂,蒜瓣饱满,无干枯与腐烂,蒜身干爽无泥,不带须根,无病虫害,无出芽;次质蒜头大小不均匀,蒜瓣小,蒜皮破裂,不完整;劣质蒜头蒜皮破裂,蒜瓣不完整,有虫蛀,蒜瓣干枯失水或发芽,变软、发黄、有异味。


  黑蒜为百合科葱属,大蒜是二年生草本植物。黑蒜的都含有多种营养并具有特殊辛香风味,有保健作用,尤其是蒜头,除供鲜食外,还是食品加工,医药工业、化妆品制作、饮料配制及无公害农药生产的原料。黑蒜也是重要的脱水蔬菜品质之一。

 


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