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  黑蒜,是用新鲜的有机大蒜,带皮放在高温、高湿的发酵箱里自然发酵60~90天而制成的食品。经过这一道工序之后,黑蒜(或者叫黑大蒜)的养生功效远远超过了普通大蒜,保健作用变得更加强大。由优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成,它在保留生大蒜原有成份的基础上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍,又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸,进而被人体迅速吸收,对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用,而且味道酸甜,食后无蒜味,不上火,是速效性的保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品,而黑蒜的作用更是惊人。对糖尿病、高血压、高血脂、癌症都有非常显著的防治功效。


  近日韩国研究指出,大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果,在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果,食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g,而只食用高脂肪食物的老鼠体重日增加量为0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。尼日利亚的一些学者在给小鼠喂食油腻饲料一段时间后,发现其血液、肝脏和肾脏里胆固醇的含量急剧增加。当在油腻的饲料里加进一点蒜泥时,它们的胆固醇含量便不再增高,是酶参与脂肪酸和胆固醇的合成,而大蒜对酶的形成恰好起阻止作用。可见,大蒜具有抑制肥胖的作用。专家指出,加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些但由于刺激性弱,对身体反而更好一些。

 


  另外,在新加坡等国,部分女性还通过吃黑蒜来抵抗衰老,延缓更年期。中医研究资料表示,黑蒜中含有斯可尔吉宁与蒜素两种成分,对于更年期妇女的养生十分有帮助。斯可尔吉宁不但可以燃烧分解体内营养素成为热量,又可以防止机体老化,增强维他命B1作用,增强体力,因而可以消除更年期特有的疲劳感。另外,黑蒜还能促进肠胃功能,消除更年期食欲不振、便秘等症状。


  值得一提的是,黑蒜,没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。


  所以黑蒜味道甜酸,美味可口,也可以当作点心或甜品来吃。通过食品分析检查结果证明,作为美味成分的氨基酸的含量,黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。


  黑蒜吃到口中后就像果冻一样柔软,且食后没有吃过生大蒜后所特有的气味,同时也不会对肠胃产生不良刺激。因此,想要抵抗衰老、延缓更年期的女性朋友不妨在日常饮食中加入一些黑蒜,既可调味,又可养生,一举两得。冬季每天3-5瓣,除了养生之外还能防止肥胖,女性想说不爱都难。赶快试试看。

 


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