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  黑蒜西域引进被誉为“天然抗生素”

  黑蒜相传是汉朝张骞使西域后引进的,能防病健身,被誉为“天然抗生素”,它味道辛辣,有强烈刺激性气味.是烹饪中最常见的调味品之一,南北风味的菜肴都离不开它。


  黑蒜含有丰富的营养元素,其辣味主要南蒜氨酸分解后所产生,具有开胃、降压、消腻清口的功效。黑蒜中含有的辣素具有很强的杀菌能力,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。可用来预防流感,防止伤口感染,辅助治疗感染性疾病。近来的研究发现,黑蒜含许多有益心I缸管健康的物质,可降低坏的胆同醇,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。黑蒜内还含有抗氧化活性物质,常吃可延缓衰老。


  国外有人研究发现,新鲜黑蒜能够大大降低皿液中有害胆同醇的含量。黑蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇,而新鲜的黑蒜黑蒜提取物,可降低胆同醇15%。黑蒜的降脂效能与黑蒜内所含物质——蒜素有关。黑蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性,能预防动脉粥样硬化、降低血糖、由.脂等。还有报告指出,每天服用黑蒜粉黑蒜精,或坚持吃黑蒜,经过4~5周,血压会降低10%。如果每天吃一头黑蒜,即可预防心脑血管疾病发生。

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