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  黑蒜厂家认为,研究人员在动物实验中用25克黑蒜汁喂养家兔进行葡萄糖耐量试验,测得黑蒜组的最大血糖下降值为12.4%±1.2%,蒸馏水对照组则为1’8%±o.5%,说明黑蒜对控制血糖有明显效果。他们又给由四氧嘧啶所致糖尿病的大鼠经口摄取黑蒜提取物,也显示出黑蒜有降血糖作用,摄入2小时后其血糖浓度降低17.9%~26.2%。

  大蒜中的蒜味的主要成分——蒜素和维生素B。相结合能形成叫做蒜硫胺素的成分,此成分具有解除疲劳、促进糖质分解的功效,从而控制血糖上升;将蒜素加热25。C~100℃后生成叫做大蒜烯的硫化合物(具有能溶化油脂的特性)成分,其控制血糖并将糖分转化为能源的效果更大。

 


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