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  黑蒜又名黑大蒜、发酵黑蒜,是用新鲜的生蒜,带皮在高温高湿的环境里自然发酵制成的食品,由于经过发酵后整个蒜瓣都呈现黑色,因此被称为黑蒜黑蒜去除了大蒜的异昧,带有甜味、口感好,无须再经处理即可随接食用。黑蒜具有良好的营养价值和保健功能。黑蒜在保留白蒜原有的的基础上,使白蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍;蛋白质、糖分、维生素、氨基酸等含量显著提高,还将白蒜本身的蛋白质大量转化成人钵每天所必需的氨基酸。黑蒜易破人体迅速吸收,具有更高的抗氧化活性,对增强人体免疫力、缓解人体疲劳、保持人体健康起到积极作用,而且味道酸甜,食用后无蒜味,不上火。

 


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