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  黑蒜的药食功能

黑蒜的药食功能


  “人参、黑蒜、冬虫草”——被誉为中国养生新三宝

  黑蒜是兴起于二十一世纪初的一种以药食植物大蒜为原料经生物发酵而加工成的新型健康食材。与生大蒜相比,黑蒜在口感、营养成分方面都发生了巨大的改变;在药食保健功能方面比生大蒜具有大幅度提高。通过生物发酵技术将大蒜从传统的摄入量受限的调味品成功转化为可随身携带的休闲型保健食品,使大蒜的原有药食功能得以大幅提升,对人类健康具有重要贡献。本文就黑蒜的强抗氧化性、延缓衰老、预防癌症、强力杀菌、降低血糖、降血脂、预防心脑疾病、保肝强精等药食功效。

  1、在黑蒜褐变过程中,简单的多酚形成了多酚复合物,多酚物的抗氧化性更强。

  2、鲜大蒜中存在着降低或者抑制质活性酶作用的物质,发酵能够减低抑制物质的活性,进而提高了黑蒜中质活性酶的活性。

黑蒜的药食功能


  3、黑蒜厂家总结:鲜大蒜中有一部分与其它物质紧密结合,在长时间的加热过程中它们被完全释放出来

  黑蒜它比普通大蒜具有更高的抗氧化活性,多酚类物质含量比普通大蒜高出 5 倍以上,超氧化物歧化酶活性高出 15 倍,而自由基清除能力是新鲜大蒜的 8 倍以上。科研人员通过生物发酵技术将大蒜从摄入量受限的传统调味品成功转化为可随身携带的休闲保健食品,使大蒜的原有药食功能得以大幅提升,这对人类健康具有重要价值。

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