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黑蒜多种酶具有降血糖作用

  黑蒜味酸酸甜甜的、性温,无毒。具有温中健胃,消食理气,化肉消谷,解毒除湿之功效。黑蒜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌、铜、锗、硒等之外,还含有黑蒜辣素、硫醚、芳樟醇、蒜素等重要成分。

  黑蒜中含有蒜酶、过氧化酶、水解酶、果胶酯酶以及胰蛋白酶等多种酶。从黑蒜中分离出含硫氨基酸蒜氨酸,经蒜酶等作用,很容易转变为黑蒜辣素。黑蒜素具有降血糖作用。黑蒜的汁液可以降低糖尿病患者的血糖。黑蒜辣素的溶液遇热时很快失去作用,遇碱亦失效,但不受稀酸影响。

黑蒜多种酶具有降血糖作用



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