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黑蒜乌鸡汤


     黑蒜乌鸡汤是用新兴食材黑蒜炖乌鸡,做法简单,是又一营养健康的靓汤。

    黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜,是用新鲜的大蒜,放到高温高湿的发酵间内,让其自然发酵60-90天制成的产品。通过发酵,黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化,因此蒜瓣呈黑色,不辛辣、不刺激,无蒜臭,代之以酸酸甜甜的果脯口感。因为是纯天然的加工制品,而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高,能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质,被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。
黑蒜乌鸡汤
     黑蒜作为特色食材在酒店餐饮中的应用

     作为一种新兴食材,黑蒜目前在酒店餐饮中应用广泛,可用于即食拼盘、冷菜沙拉、煲汤、热菜配料、酱料、糕点等的制作。

     材料

    乌鸡一只,带皮黑蒜一头,人参一条,枸杞一小匙,红枣5个,去核桂圆5个,盐适量。
黑蒜乌鸡汤
    做法

    1、用热水分开浸泡人参、红枣、桂圆和枸杞约5分钟。

    2、把水煮开,除枸杞外,加入乌鸡和其他材料。

    3、用大火煮15分钟至20分钟后转小火,焖1小时。

    4、加盐,上桌前才把枸杞加入汤里。

黑蒜乌鸡汤


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