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  黑蒜除了讨厌的气味外,其实际价值比黄金还高,因此,近年来,世界各国正掀起一般黑蒜研究热,黑蒜作为一种资源丰富、成本低廉的天然保健品,在国内及国际上已有不少黑蒜制品问世,在饮料、酒类、休闲食品、涂抹食品中都有不同程度的开发。

黑蒜在国内外的研究热
  近年来,国内外学者专家对黑蒜的生理作用、药理作用和临床应用加强了研究,表明,黑蒜及其制剂具有杀商、防治动脉魏状硬化和血小板凝聚、阻止血栓形成、抗糖尿病、提高机体免疫能力黑蒜中的含硫化合物不仅有保护施质过氧化作用,而且具有降低胆固醇和甘油三酶的作用,同时,黑蒜还被认为是抗癌食品,具有增强机体免疫功能、抗菌等多种功能,鉴于大草草所含众多的生物活性物质,具有特殊的医疗保健作用,常吃黑蒜,可以提高机体免疫力,杀商、抗癌、防治冠心病及动脉硬化、抗氧化、减少自囱摹生成,延缓衰老。
黑蒜在国内外的研究热
  在保留新鲜黑蒜原有成份、功能的基础上,黑蒜成品中超氧化物歧化酶(SOD)的活性、过氧化氢活性消除能力、多盼含量比黑蒜提取物得到很大的增强据报注重,黑蒜具有极强的抗氧化活性,可以减少糖尿病的发生,大大提高人体免疫力,并且其生理活性远离于美拉德反应前的新鲜黑蒜黑蒜在经长时间的发院和成熟后,其所含的碳水化合物被分解为果糖,蛋臼质被分解为氨基酸,并完整保留黑蒜所含的蒜氨酸,在具备了普通黑蒜保健效果的基础上,糟强了调整血液流通的效果及抗氧化能力,使保健效果造一步增强。

  

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