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  黑蒜,没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。

血管清道夫之黑蒜的营养价值
  黑蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝酸胺的合成与积累,锗元素是强抗癌矿物质,可以抑制和杀伤癌细胞,起到防癌抗癌的作用。同时黑蒜中含有丰富的硒元素,可强力抑制和杀灭癌细胞。
血管清道夫之黑蒜的营养价值
  大蒜中的蒜味的主要成分是蒜素,蒜素和维他命B1相结合形成的叫做蒜硫胺素的成分具有解除疲劳、促进糖质分解的功效,控制血糖上升;同时大蒜中叫做增精素的有机硫化物可以活化细胞,能帮助维他命B1将糖份转化为能源,具有解除疲劳,增强体力等疗效。另外,其中叫做硒的无机营养素具有强力消除各种生活习惯病的根源--活性氧的作用。
血管清道夫之黑蒜的营养价值
  科学家给黑蒜的另一个外号是”血管清道夫”。长期吃黑蒜的人,血管内壁里的沉积比不吃黑蒜的人要轻得多。营养成分中食物纤维可以整合胆固醇,从而抑制机体对胆固醇的吸收,可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。

  


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