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  黑大蒜在加工的时候,采用什么样的加工过程和发酵工艺是非常重要的。那么,在加工的过程中,大蒜的营养物质有哪些转变呢?

黑蒜的加工流程介绍
  黑大蒜是将新鲜生蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60—90天后再杀菌包装制成的食品。发酵之后,整个蒜瓣会从白色变成黑色,因此叫做黑蒜黑蒜是天然健康食品。

  黑蒜运用国家专利生物发酵技术,干式发酵,在无任何食品添加剂的情况下,对精选优质大蒜进行长时间酶促发酵,使普通大蒜发生质的变化。
黑蒜的加工流程介绍
  历经发酵之后,大蒜质地从脆变绵,味道从辣变甜,呈果脯状,口感绵软、酸甜适口,没有蒜味。那些让人感觉刺激的辛辣气味不见了,大蒜原有的臭味没有了,对肠胃也就没有刺激性了,基本上人人都可接受,甚至可以用于餐后甜食。
黑蒜的加工流程介绍
  上面我们为大家介绍的就是黑蒜加工的基本流程,以及在加工过程中,形成的营养成分,期望上面的介绍能够让您对这种产品有更多的了解。

  

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