• 济宁金香食品有限公司
  • 地址:山东省嘉祥县马村镇工业园
  • 电话:0537-3150838
  • 手机:15689773786
  • 传真:0537-3150838
  • 联系人:王经理
  • 邮箱:jnheisuan@163.com
  • 网址:http://www.jnheisuan.com/

  黑蒜含有的多种化学成分赋予它较好的保健功能。黑蒜具有抗氧化、杀菌消炎、抗肿瘤、增强免疫等保健功能。Sasaki等对比分析了黑大蒜与普通大蒜的成分,结果显示出黑蒜的水溶性含硫化合物的含量为普通大蒜的8倍,而且黑蒜有显著抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎以及增强免疫等功能。Sato等研究发现黑大蒜能有效预防糖尿病、肾病。

  杀菌消炎作用

  大蒜被认为是“广谱抗生素”,具有明显杀菌作用。有研究表明:发酵得到的黑蒜对革兰阳性菌和阴性菌、沙门菌、葡球菌等均有明显抑制作用。杨加胜研究表明大蒜素可杀死幽门螺杆菌,能够预防胃溃疡、胃炎的发生,且对胃溃疡有很好的治疗作用。李岩等采用黑大蒜提取物与头孢唑林或庆大霉素联合,考察黑大蒜对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌的抑制作用。试验结果发现:黑大蒜提取物对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌的MIC都为256μg/mL,当黑大蒜提取物与头孢唑林或庆大霉素联合用药时,抗生素对金黄色葡萄球菌和大肠埃希菌MIC明显降低,表现为相加和协同效应。

黑蒜的保健功能
  抗肿瘤作用

  黑蒜的乙烷硫代磺酸乙酯与二烯丙基三硫可阻止亚硝胺在胃部当中的形成与积累。研究表明:大蒜素能增加肿瘤细胞通透性,破坏细胞膜。大蒜素可破坏细胞核,染色体崩解,核质溢出,导致肿瘤细胞死亡。同时,黑蒜能够阻断致癌物亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,杀伤癌细胞。伍少雄等将大蒜素作用于小鼠膀胱肿瘤,研究其抗肿瘤效果和机制。他利用MTT实验考察大蒜素的直接细胞毒活性,实验结果显示大蒜素具有显著的抗肿瘤作用。

  抗氧化作用

  黑蒜保留了大蒜部分营养成分,黑蒜多酚含量远高于普通大蒜。氧化反应和自由基损伤能引起细胞DNA损伤而导致细胞恶变。黑蒜中所含的巯基和亲电子基团有清除活性氧和自由基的功能。祝炳俏等研究黑蒜抗氧化活性。对小鼠进行动物试验,结果表明黑蒜能降低血液与肝脏丙二醛的含量,显著提升抗氧化酶活性,结果明显好于白蒜。周广勇等研究黑大蒜贮藏中自由基清除能力的变化。研究发现黑大蒜自由基清除能力是新鲜大蒜8倍以上,自由基清除能力最大值可达69gTrolox/kg-干物。雷萌萌试验表明:与模型组相比,黑蒜提高果蝇半数死亡时间、平均寿命及最高寿命、SOD和CAT活性,降低MDA含量。刘瑞山等试验发现黑蒜提取液对DPPH自由基清除率为92.65%,因此黑蒜具有较好抗氧化活性。
黑蒜的保健功能
  增强免疫作用

  黑蒜的脂溶性挥发油能明显提升巨噬细胞的吞噬机能,具有增强免疫作用。大蒜素可增强人的机体免疫力,可诱发人体淋巴细胞,一旦大蒜素浓度增大,淋巴细胞活动频率也提升;而且不同程度地影响到大蒜素对中性粒细胞的吞噬和杀灭。Cho等研究发现黑蒜可防止腹腔的巨噬细胞在缺氧情况下发生凋亡,增强了巨噬细胞的功能,因此相比于普通大蒜,黑蒜更有应用前景。

济宁金香食品有限公司 Copyright© 2009-2014 电话:0537-3150838  传真: 0537-3150838 手机:15689773786  
山东省嘉祥县马村镇工业园  jnheisuan@163.com  网站地图 在线QQ:点击这里给我发消息
《中华人民共和国电信与信息服务业务经营许可证》鲁ICP备14033721号